Hotel Isole Eolie
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Cucina eoliana, le ricette tipiche

 

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vacanza in Sicilia

Risorante Al Gattopardo, Messina

Involtini di pesce spada alle foglie di limone Involtini di pesce spada
Difficoltà media
Tempo 40 minuti
Ingredienti: per sei persone
800 gr di pesce spada tagliato a fettine molto sottili
300 gr di pangrattato,
100 gr di pecorino,
100 gr di parmigiano grattugiati,
uno spicchio d’aglio, origano, prezzemolo, menta, foglie di limone, sale, pepe olio extravergine d’oliva.


Preparazione:
Mettete in una ciotola il pangrattato, i due formaggi, una manciata di prezzemolo e l’aglio tritati, mezzo cucchiaio d’ origano e altrettanta menta. Unite qualche cucchiaio d’olio e mescolate fino ad avere un composto morbido e ben legato. Allineate le fettine di pesce sul tavolo, riempitele con un pò di composto e chiudetele formando degli involtini. Infilzateli negli spiedini, aggiungete le foglie di limone precedentemente lavate, fateli cuocere sulla griglia. Insaporire con sale e pepe. Serviteli caldissimi.

ricetta di cucina di Adelaide Rando ( presso Villa La Rosa )


Pennette con pesce spada e mentuccia.Pennette con pesce spada e mentuccia
Ingredienti per 4 persone
:
g. 400 di pesce spada tagliato a cubetti
300 g. di pomodorini di Pachino
4 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco, olio, sale , pepe, mentuccia a foglie.Preparazione:

Fare soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio in un tegame. Aggiungere i cubetti di pesce  spada e farli rosolare. Sfumare con il vino bianco e aggiungere sale e pepe. Aggiungere i pomodorini, dopo averli tagliati a pezzi grossolanamente e farli scottare leggermente. Aggiungere abbondandante mentuccia fresca.  Cuocere le pennette, scolarle al dente e farle saltare nel tegame con il condimento. Aggiungere dell'altra mentuccia fresca direttamente sul piatto al momento di servire.ricetta di cucina di Emma ( presso La Canna )

Spaghetti Fossa delle Felci
Ingredienti: Spaghetti, una cipolla, una manciata di capperi, ½ limone, poca Malvasia, olio, parmigiano e sale q.b., prezzemolo.
Procedimento: In una padella capiente tritare finemente la cipolla ed aggiungere l’olio, i capperi il succo di limone. Versare nella padella gli spaghetti molto al dente, bagnare il tutto con un po’ di malvasia, aggiungere il Parmigiano e la prezzemolata.
R ricetta consigliata da Hotel L'Ariana



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